家乡美食作文

时间：2021-01-20 13:22:40 关于家乡的作文

家乡美食作文7篇

　　在平凡的学习、工作、生活中，说到作文，大家肯定都不陌生吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。为了让您在写作文时更加简单方便，下面是小编整理的家乡美食作文，欢迎大家分享。

家乡美食作文7篇

家乡美食作文1

　　不知哪个作家说过，对故乡的怀念其实是从吃开始的。

　　家乡菜，对于背井离乡的游子来说，是一个永恒主题。

　　在记忆深处飘散着氤氲热气的家乡菜，承载着平凡生活的色香味，寄托着人生沧桑的感慨。这种味蕾上的乡愁终生难忘，而且随着时光的流逝更是让人刻骨铭心。

　　先是父亲的这盘油炸薯包。原是家乡盛产茶籽油，而也因为贫穷，没有别的什么好东西来待客，即在这炸货上做花样。大年三十的晚上，大人们都在灶间忙活着，炸薯包、米果、红薯片、油饼，一箩筐一箩筐的，要炸至深夜。而我们家，炸薯包是父亲的拿手。这几年，姐妹几个分散在各地，通常是聚少分多，而父母也随弟弟生活在九江，已是多年没炸薯包了。有一次电话里父亲很高兴地告诉说：我们在炸薯包吃。我顿时口舌生津，不禁说：你们才好。父亲马上说：下次回来我做给你们吃。果不其然，今年正月初八，父亲回来为姑姑、姑夫祝寿，忙里偷闲地炸了次薯包给我和三姐这两家子吃。那天一下班赶至父亲家，父亲已将脚板薯用专门的刷钵刷好，和着新碎好的米粉，看上去是淡紫色的一盘糊糊，撒上些许蒜叶和盐，搅拌均匀。父亲用他略显老态的胖胖的大手抓一把糊糊，轻轻一握，挤出一个小小的团团，用瓷汤匙挖出，放进温度刚好的油锅里，稍炸片刻，顿时一股异香飘入鼻中。刚等着一锅炸好，即迫不及待地吃起来。嘴里吃着，聊着，享受着这浓浓的父爱。尽管自己已经为人妻，为人母了，而在父亲面前，似乎还是那个叽叽喳喳，常被父亲抱至膝上的小丫头。

　　还有这盆糊，父亲犹爱，也是他的拿手。锅里多搁些油，猪油最佳，倒进高汤，趁汤还是冷的，抓着干米粉，慢慢地、均匀地撒着，左手不停地搅拌，高汤慢慢地滚起来，开了，米粉由白色转成透明，成糊状了，撒上些碧绿的葱花，好了，起锅，趁热吃。滑滑的、嫩嫩的，猪油的浓香夹着高汤的鲜香，还有小葱的清香，真是余香缭绕，回味无穷。

　　清炒地菜，此菜有清理肠胃、去除油脂、清热解毒之功效，故而最受我们姐妹几个的推崇。因为每个人丈夫的腰围都在增长着，而做这道菜体现着我们这些做妻子的对他们的关心和体贴。如果正月里天气暖和，南风吹上几日，田野里的地菜也刚好长出来了。带上孩子们，带上小剪子、小铲子、小蓝子，一大家子浩浩荡荡向麻洲果园开去。暖暖的阳光照着，孩子们在旁边奔跑、嬉戏着，我们寻找着鲜嫩的地菜，用小铲子铲起，小剪子剪去根茎，择去老叶、黄叶，放进篮中。一边聊着各自的孩子、丈夫、工作，还有美容经，聊到开心处不时爆发阵阵笑声，惹来孩子们的询问；还有那烦心的事，也尽管说出来好了，我们互相劝慰着，宣泄着。

　　干辣椒炒狗肉干，是小弟的最爱，也颇受大家的欢迎。勤快的三姐知道大家今年都回来过年，早早地托人买好了农户家的土狗，宰杀好，将其分割成条块，抹上盐腌上一个礼拜。等有大太阳赶紧拿出来晒，晒上几个艳阳天，等狗肉状如木柴、色泽酱红，点点清油渗出，微微还透着点香，好了，收起。等着要吃时拿出一条，切成薄片，用米酒泡着，发松来。多些干辣椒、土蒜头，姜少许放到锅中爆几下，盛起，再将发好的狗肉干放入锅中爆炒，加入米酒，转为文火焖至汤汁收干，加入爆好的佐料，翻炒几下，即可出锅。此菜咸、香、辣，下酒甚佳，佐饭亦好。

　　还有一道泥鳅汤。此处所指并不是将真正的泥鳅拿来做汤，而是将煮熟的芋头和着红薯粉，揉好，搓成一条一条的，用清水焯好，冷水浸着，要吃时佐以高汤，撒上点葱花，吃在嘴里滑滑溜溜的，酷似泥鳅故而得此名。

家乡美食作文2

　　彭州，我的家乡，素有天彭盛世一说。这里历史悠久，在三千多年前的西周时期即有彭人在此生息繁衍。彭州称谓元和郡县志释为彭州以岷山导江，江出山处，两山相对，古谓之天彭门，因取以名。文人墨客至于此，总会称赞一番牡丹，故有诗人陆游赞曰：牡丹在中州，洛阳第一;在蜀，天彭第一。彭州不仅仅有山有水有牡丹，连美食也往往引得各地食客流连忘返。

　　今天要说的是彭州九尺板鸭。九尺板鸭已经入选为市级非遗项目，这已经十分肯定它在美食节的这个重要地位。早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。1896年九尺镇更是被四川省誉为板鸭之乡。

　　新年将至，人们纷纷上街置办年货，更有甚者，不顾路途遥远的舟车劳顿，专门来到九尺镇买板鸭。也可说，板鸭现在已经是年夜饭桌上必不可少的美味佳肴了。

　　今年举办了第七届九尺板鸭节，九尺镇素以腌卤为名，又已板鸭为代表。在这美味飘香的节日里，各店各家纷纷在木架上挂出了自家已经做好了的板鸭，街道两边像挂红灯笼一样喜庆热闹。油亮酥脆的外皮，饱满的肉感，滋滋的油气已经引得人口水下咽，两眼瞪直的望着这满架子的板鸭，没有一个吃货是能抵得住这诱惑的。要吃板鸭苏老八，甘香细嫩，滋润化渣，相信当地人已经对这句吆喝声熟悉的不能再熟悉，这便是当地小有名气的第一板鸭苏老八。在苏老板的介绍下，我们知道了九尺板鸭有烟熏、风吹、酱香、麻辣等多种口味，其中最为经典的还是烟熏和风吹。苏老板还介绍说，这板鸭的味道肥美鲜嫩，还得归功于此地的优良水质。九尺镇全镇共有泉、堰近百处。泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素;鸭子长期游弋嬉戏于水中，以水中虫草、浮游生物为食，其肉质瘦嫩，有极高的营养价值。

　　要说到美食，就一定会说到其制作工艺。很幸运的.是，苏老板能为我们解析其独门秘诀。首先，必不可少的是在这九尺镇泉水喂养的麻鸭作为原料，鲜活的麻鸭宰杀清洗、抹料、腌制，才会有其独特的地方风味。将清洗好的麻鸭从中剖开，用手压成玉盘式，然后等待十五天的风吹，这风吹鸭便这样制作好了。在这制作风吹鸭的步骤基础上，把鸭子成双成百的垒起来放置平整，送入烟熏炉中，控制火候，以香木屑作为燃料来熏制提味，每15分钟翻一次，大概一共要翻五六次。最后，用秘料二三十种祖传的的老汤熬煮、晾晒，这便成了独特的烟熏鸭。麻鸭经过千锤百炼终于成为人们馋涎欲滴的美食，蒸煮吃，口味各不相同。

　　随着大数据时代的发展，O2O的迅速普及，这种当地美食也想寻找更大的商机，此次农博会后，更多电商平台愿与当地特色板鸭产业相合作，成为线上与线下的双助力，成为当地经济的主要推动力。在此，我希望来自五湖四海的朋友能一品彭州特色美食，它会带给你无限的惊喜。

　　有人说，因为一个人，而爱上一座城。

　　而我说，因为一道美食，而离不开一座城市。

　　这就是九尺板鸭，这就是盛世天彭。

家乡美食作文3

　　小的时候，一放学就往街上跑，当然，这是在口袋里有几个钱的时候。穿过小巷，翻过小桥，就可闻到油炸臭豆腐的香味。经营油炸臭豆腐的是个瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他总是挑一副担子，担子其实是木头做的箱子，前面一个箱子放着臭豆腐、酱油、辣椒酱和一叠小盘子，还有一个罐头瓶，里面插着几双筷子。后面一个箱子安放着一只小煤炉和一口锅。

　　老人总是站在街的拐角，专心致致地油炸臭豆腐。从没有听过他的吆喝声，但总有许多食客寻着香味而来，在他的小担子前站成一圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服)，黄黄红红，煞是好看。小心翼翼咬上一口(因为非常烫)，外黄内白，外酥内嫩，香辣刺激，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

　　老人一次总是只炸几块，炸好几块卖几块，所以等的人都是一个吃，其他的人共同行注目礼。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但一到这担子前就都变成“辣妹子”了，辣椒酱涂了厚厚的一层还要涂，女人此时也不管斯文了，直吃得嘴唇通红，涕泪交加，热汗直冒。老人只是不住地说：辣得结棍，勿要吃得格许多。说归说，他也不去阻挡。所以，老人的辣椒酱每天都要消耗一瓶。

　　那时，我父亲每月给我五毛钱，至少有一半的钱是贡献给臭豆腐了。一块臭豆腐一分钱，吃完一块，这一天才能安静下来。有时候没有计划好超支了，那么，我就克制住自己不往那里跑，怕自己的眼睛里会长出钩子来。不过，那样的时候，只要我不小心溜到老人的担子前，老人总会洞察一切，好象发现了我的口袋里没有半分钱，就会笑眯眯地炸一块最脆最嫩的送给我吃。不好意思白吃，等下个月父亲寄钱来的时候，我马上就去还给他，老人也收下，但必定多炸一块臭豆腐给我。

　　离开那个江南小城二十多年了，我再也没有吃过那样美味的油炸臭豆腐(虽然我在其他江南城市也吃过油炸臭豆腐，但是味道好象总是差了一点)。它总是出现在我的梦里，和它一起出现的还有那个连名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。

　　如果你问我最爱吃什么?我一定会毫不犹豫地说：“当然是小笼汤包喽!”你吃过小笼汤包吗?可好吃了，听我来介绍介绍吧。

　　小笼汤包小巧玲珑，看相很好。远看，十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起，你挨着我，我挨着你，好像春天那活泼可爱的小桃花。在袅袅的“薄雾”中，小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿，怎么样，想吃了吧，别急，里面还有一颗如翡翠般润滑的牛肉呢!

　　小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞，好烫，我捂着嘴巴叫了起来，这次我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在美妙的世界里，待我反应过来，我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。

家乡美食作文4

　　每个人心中都有一道属于自己的家乡菜。我很喜欢家乡菜，因为它给我的童年留下了一段美好的回忆，更给了我一生难忘的启发。

　　我的家乡菜叫“发糕”。这菜名可能让人感到陌生，因为这道菜毕竟是我们家乡特有的，是独一无二的。发糕的外形看上去很饱满，仿佛是刚充满了气的月亮。它的颜色并不鲜艳，只是一层浅浅的黄，但它却拥有着特别的气质，仿佛是一位富有内涵的美姑娘，总在吸引着别人。看到这里，相信发糕已经吸引了你吧？其实发糕的制作方法很简单。首先要有鸡蛋、水、糖和广东人俗称的“发粉”，然后用发粉和水、鸡蛋搅拌，搅拌成一种粘粘的感觉，再放一些糖，搅拌两下，然后放在锅里蒸二十分钟，那就完成了这到色香味全的菜。当你吃一口发糕时，你便会感到入口即溶；吃一口发糕，会让你回味无穷；吃一口发糕，会让你感到家的温暖；吃一口发糕，会让你留下不可磨灭的印象。

　　记得在我们家乡不仅受欢迎，它更是我们家乡团结、和睦的标志。以前，我们家比较穷，有时候连饭也吃不上，可以说我们每天都没有饱饭吃。后来邻居们知道我们家的情况后，就经常帮助我们，我们缺乏什么东西，他们都十分乐意借给我们邻居们的帮助令我和父母亲深深地感受到人情的温暖。我们无以回报，只有做发糕，与他们一起分享发糕。唯有这种方式才能表达我们的感激之情，每当回忆起与邻居们吃发糕的情景，我便会情不自禁地流泪。

　　后来，经济开始繁荣，父母亲也在一些小生意中赚了点钱。为了我有一个学习氛围较好的环境，父母在城里买了一套房子。虽然在城市里住，的确让我的成绩提高了许多，但我的心无时无刻都在牵挂着家乡菜牵挂着那帮热情好心的邻居们。可这种牵挂不久就消失了。在小区里我认识了不少知心朋友，我们无论在思想、性格方面都很相似，所以我们每天都是形影不离的。我们还经常一起打篮球、看NBA、听周杰伦的歌，一起去图书馆……那段时间我都沉浸在都市里的时尚、自由、快乐，那是我一生中第二段的美好时光。这段时光改变了穿着朴素的我变成时尚的我，一向内向的我变成开朗的我。可能是这一切影响了我，我开始不太喜欢乡下的生活，反而更喜欢都市那时尚自由的生活。

　　直到有一天，她给变了我的想法。记得有一次周末，妈妈问我回不回乡下，我一出口竟是拒绝。妈妈听了后，十分吃惊。她万万没想到一位平时热爱家乡的孩子，竟然不肯回乡下。妈妈惊讶一会儿后，立即到市场买来了一些神秘的东西。她一整天都在厨房里，好像要干一些不可告人的事情。突然，我闻到一阵香味，那是一道浅黄的气味，它离我多么近，并且有一种似曾相识的感觉。我立即到厨房里偷看，原来妈妈在做发糕。扑鼻而来的香味，让我迫不及待地偷吃了一块。啊！这是多么柔软的感觉。只见妈妈微笑着说：“小心点，很烫的”。我正狼吞虎咽地吃发糕，哪理得着妈妈说的话。妈妈又摸了摸我的头，说：“孩子，你虽然长大了，但是你可别忘记你的家乡菜，可别忘记那帮曾帮助过我们的邻居们。”妈妈的话似乎给我点了穴，我停了下来，一阵子过后，我的发糕由甜变成苦的。我哭了，我愧疚地哭了，竟把家乡菜和邻居们给遗忘了在某个角落了。我很后悔，我为什么要拒绝妈妈？顿时，我是多么恨自己啊！甜甜的发糕变成苦涩的，那味道我一辈子也不会忘记。

　　忘不了家乡菜的味道，更忘不了那帮好心的邻居们，就让我把这一切一切永远藏在心中。

家乡美食作文5

　　今年，我过了一个有趣的春节，我随着妈妈一起包汤圆。别看这汤圆小小的，其实包也不容易呢!

　　首先是和面，把水和面粉倒在一个盆里，揉来揉去，原本十分松散的面粉不一会儿就成了一个面团，我也来试试和面，面可真软，我只用一点力气就把面压了下去，可提上来却不那么容易，我费了好大力气才把手给提了上来。我又和了好长时间，终于好了。现在要发面了，把面放在盆里，放了好几个小时面就发好了。

　　终于开始包汤圆了。我从面团里揪了一点儿出来，把这个面团中间按一个洞，在里面放上白糖，再把汤圆揉成一个圆球，这样一个汤圆就做好了。后来，我又做了好多汤圆，看着这些包好的汤圆，心里别提有多高兴了。

　　开始煮汤圆了。在煮汤圆的过程中，感觉时间好漫长啊!“啊，汤圆熟了!”我马上去盛了一碗汤圆，我细细地观赏着汤圆，像是在观赏一件精美的工艺品，都不忍心把这个汤圆吃下去。我轻轻地咬了一口，“嗯，简直是美味!”把汤圆咬在嘴里，糖的味道瞬间充满了口腔。这种味道就是人间美味，就是一场盛宴。

　　我慢慢地品味着盛宴。在这一刻，时间仿佛时间已经停滞了，我存在于汤圆的世界里。

　　年在不知不觉中来了，也在不知不觉中离去了。

　　照家乡的老规矩，春节差不多从腊月二十三日开始。这天，是家乡过小年的日子，说是小年，不如说是过春节的彩排。晚上，天一擦黑，就听见一阵阵鞭炮声响起，这是要吃水饺了，每一年的这天吃睡觉之前都要放鞭炮，再烧些纸钱送灶王爷上天，干...

　　2月2日我和爸爸妈妈来到广州，下午我们做了正式旅行的准备。2月3日抵达深圳，开始了正式的旅行。在深圳的第一天，爸爸妈妈带我去了世界之窗，那里好像一扇很大的窗户，大的可以从那里看到整个世界。

　　轻轻地，晚风吹动着窗帘，窗外的树枝抚摸地窗沿，沙沙地响。窗帘之间露出了一点儿缝隙，弯弯的月牙映入眼帘，四周没有一颗星星，望着那月牙形单影只，有种莫名的伤感涌上心头。

　　春节踏着农历12月24日零时的钟声，走入桂林的城乡。这天是桂林人的“小年夜”，也就是“过小年”。过小年这天，人们宰狗、杀鸭，庆贺春节来临。这天的爆竹声，带着人们送灶王爷“上天言好事”的心愿噼哩啪啦地炸响，声传高宇。

　　每年的“除夕”，我们全家都会到奶奶家过。爸爸妈妈通常会带许多好吃的、用的去孝敬爷爷奶奶，而爷爷奶奶也早已备好好菜饮料等着我们。我们全家人围在一起热热闹闹，吃火锅、涮羊肉、说笑话……爷爷奶奶会关切地询问我的学习成绩和生活，...

　　“砰砰啪啪“砰砰啪啪”，一阵阵爆竹声把我从梦中唤醒了。呀!今天是过年，我真高兴。吃过早饭，爸爸和爷爷忙着贴春联，挂灯笼，老叔和老婶忙着洗菜、切菜、包饺子，奶奶在厨房里忙着蒸馒头。

　　每次听到电视上的儿歌声：二十六炖大肉、二十七杀公鸡、二十八把面发，二十九买烧酒……每次听到这首儿歌：我就兴奋不已，盼望着新年快快来到。大年初一的前一天叫大年三十，也叫除夕，家家户户吃团圆饭。

　　我喜欢春节，因为春节一到，我们全家便能团圆。在外打工的哥哥姐姐都会回来。春节的团圆饭，餐桌上没有美味佳肴，没有燕窝鱼翅，有的仅是那些富贵人家餐餐能见，而我们这些穷人家久久才能盼到一次的美食。

家乡美食作文6

　　“酿”

　　酿菜做法，起源于客家饮食文化。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，或是制作节日食品时，迁移的当地没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。由于是就地取材，有什么就酿什么，没什么选择余地反而造就了酿菜的多样化，酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了无菜不能酿的客家酿菜饮食文化。其中酿豆腐更是其中的佼佼者。

　　酿豆腐可谓是我奶奶的拿手菜。每每一有节日或者有亲朋好友来的时候，不用说，餐桌上一准儿有这道菜。从小在奶奶身边长大的我，也是深知这鲜嫩的猪肉，这白嫩嫩的豆腐是如何在奶奶的一双巧手下，从单调的两样食材变成香嫩可口的酿豆腐。

　　小学曾写过一次关于酿豆腐的作文，记得是这么描述“酿”的过程：我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。

　　刚出锅的酿豆腐可谓是百里飘香，左邻右舍都直赞奶奶做的酿豆腐可香了。酿豆腐不仅色香，味也是俱全。趁着刚出锅的热度，用小勺轻轻地舀起一块酿豆腐，在口中细细品尝，简直香极了！

　　五指毛桃鸡

　　是一种用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法，其特征在于：选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺制备而成。是我的家乡的特产之一。这五指毛桃鸡味美，闻香。保证吃了第一次就想吃第二次。绝对是用来送礼的最佳选择之一。

　　“望郎回板栗”这也是河源的一大有名特产之一，可以毫不夸张说，每一家特产店都一定会有望回郎板栗的身影。关于这个板栗的背后还有一个悲凉的传说：古有后生阿栗外出谋生，临别发玉赠娇妻。久未归，妻睹物思人，思深哀绝，竟化为石；玉亦随之化作一树，结满栗子。后人称此处为“望郎回”。此后，东源盛产板栗，“望郎回”炒栗闻名遐迩。也是送礼选择的一大热门。

　　第一次自己完成一份调查报告册，对我来说意义可是非常重大。这份调查报告册讲的是自己家乡的小吃。在这次调查中，我颇有收获。让我在放假日常玩耍之余，得到了这次锻炼自己汇报总结的能力的机会。同时在这次调查中也认识到原来我的家乡有如此多的美食，且每种美食的背后都有不同的故事，让我的课外知识面更加广阔。

　　这份调查报告册虽然只有简单3页纸，但却是我花费了5个小时完成的。一开始打开了新建文档，写好标题和名字。脑子就是一片空白，也不知道下一步要做什么。就正如罗丹所说：搜索枯肠，没有半点文墨。接着也是通过不停的搜索网络上的范本，一步一步地模仿，再经过自己的思路，一点一点地将这份作业完成。

　　虽然在制作过程中会遇到麻烦，但在完成的那一瞬间，心里满满都是成就感。我想，这可能就是老师布置这份作业的原因吧。这份作业考验的不仅是学生的能力，更是让学生在制作调查报告中，感受到这中间的乐趣，从而激发学生们对一件事情的专注力和投入的精力。

　　最后，祝愿我的家乡——河源能够发展得越来越好，有句话说的好：金山银山不如绿水青山。希望河源这片大好绿水青山能永存！同时也希望河源的特色美食也能被更多人传承发扬！

家乡美食作文7

　　自古以来，有很多独在异乡为异客的文人骚客都盛赞家乡的山、家乡的水，好象每每思念起家乡，必然是想念家乡的山水，或者是家乡的人。而我却固执地认为，想念家乡，实实在在地是想念家乡的美食。

　　难道不是吗？想念亲人朋友的时候，可以打个电话、发个短信、或是发个电子邮件，可是想念家乡的美食呢，却无论如何也无法排解。我来深圳已有些年了，每每让我对家乡留恋最多的，竟然是那永远魂牵梦萦的家乡的美食。

　　莜面

　　莜面，是莜麦子实磨成面后做成的一种食品。

　　印象中只有内蒙古才种莜麦，所以也只有内蒙古人才懂得怎样吃莜面。

　　现在的年轻人会做莜面的已经不多了。听老人们说，和莜面要一半莜面、一半水，要刚刚煮开的滚烫的水，立即冲入莜面中，这样活成的面才够软够筋道。莜面活好后，可以任意搓成各种形状，有窝窝、鱼鱼、顿顿、饸饹等，还可以和上土豆泥，做成山药鱼、金棍，也可以包上馅，做成莜面饺饺。这时就可以上笼屉蒸了，一般最多蒸十分钟就熟了。当然还要调好拌莜面的各种汤料。汤料有凉汤和热汤之分，凉汤用黄瓜、水萝卜、豆芽菜、熟土豆条、尖椒、香菜加各种调味料调制而成，热汤是用羊肉、蘑菇、土豆煮成，如果爱吃辣味的，还可以炝些辣椒油，拌在面里。

　　其实我在离开内蒙古以前是不大爱吃莜面的。可能是离开了家乡，便有了思念家乡的情节，感觉到天下美味都不如莜面好吃，便让家里人寄来了速食莜面，象方便面一样，用开水一泡就可以吃，可是味道实在是太差了，没吃几次，就把它丢在那里，再也不去吃它了。

　　看到这里，你也许会问我：你从家里带些莜面过来自己做不就可以了吗？那我再告诉你一个知识，生长在内蒙古的莜面只有用内蒙古的水和面才可以蒸得熟。不信，你可以看看深圳的大街小巷，全国各地哪里的特色小吃没有，却独独缺了内蒙古的莜面。

　　稍麦

　　每每与广东朋友一起喝早茶，品尝着广式稍麦，我必自豪地说，你们这叫什么稍麦呀，等你们去了呼和浩特，尝过了我们那里的稍麦，便会知道什么是真正的稍麦了。

　　是啊，来过呼和浩特的人都会对这里特有的早餐——稍麦留下深刻的印象。

　　每天清早，天刚蒙蒙亮，大街小巷的餐厅便都忙碌起来。要选红白相间的上好羊肉和新鲜大葱，用机器搅碎，加油、盐、味精、香料等拌匀，最重要的一道工序就是加焖子了。焖子要用生土豆粉加一定量的清水，在火上熬制而成，熬好的焖子是透明的冻状，这时加进拌好的羊肉馅，拌馅这道工序就做完了。稍麦皮一般是头天就擀好了的，用上好的雪花粉和面，擀成饺子皮一样的形状，然后把擀好的皮夹生淀粉一层层落摞起来，最后用特制的木棰把边擀开，这样做成的稍麦才会像盛开的花朵一样。包好馅就可以上锅蒸了。蒸稍麦也有讲究，不能用金属笼屉，只能用竹子或木头、草编的笼屉，这样蒸出的稍麦才不会塌底。

　　食客们往往早早地就来了，要一壶酽酽的砖茶，边喝边等着稍麦上桌了。刚出锅的稍麦个个鲜嫩饱满、晶莹剔透，看着都让人馋涎欲滴了。

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