杀年猪作文3篇
在日常学习、工作和生活中，许多人都写过作文吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。怎么写作文才能避免踩雷呢？以下是小编收集整理的杀年猪作文，希望对大家有所帮助。
杀年猪作文1
腊月前后，各家各户就开始杀年猪。无论家境贫富，年底杀头年猪，请亲戚朋友来吃顿年饭，热闹一场，是家乡流传已久的风俗习惯。
在农村，杀年猪有很多讲究，如逢亥的日子不杀猪，否则来年养猪不死即病。最好把杀猪的日子选在属牛、属马的日子，这样来年养的猪就会壮如牛、大如马，主人家的日子就更加红火。不仅选日子有讲究，杀年猪的“杀”也有学问。杀猪师傅杀猪，要干净利落，一刀杀死，这样主人家来年就会事事顺利。像这样的讲究还有很多。
年底是杀猪师傅最吃香的时候。杀年猪要提前跟杀猪师傅预约排队，杀猪师傅按照约定的时间先后依次从村头杀到村尾。杀猪日子一约定，师傅就会交待一些注意事项，如杀猪前一周，不要给猪喂糠一类的饲料，以便猪能把吃进肚里粘附在肠壁上的糠排尽拉空，杀猪师傅也能更快更顺手地清洗猪的肠子。
杀年猪那天，杀猪的人家要早早地准备好几大桶开水，供洗猪之用。杀猪的农户烧水之时，杀猪师傅和来帮忙的青壮年男子陆续到来。他们坐下喝杯茶，烤会儿火，待身体活泛起来就开始行动了。
帮忙的男子脱去棉袄，捋起袖子，擒拿肥猪。他们按头扯脚拉尾巴，把年猪放翻在地。有专门拿绳子的人，麻利地扎上猪蹄，七手八脚地把猪抬到早已准备好的案板上，场子上猪的号叫声震耳欲聋。这声音在庄稼人听来是一种吉祥，大家认为猪的叫声越大越响亮，来年就越是大吉大利。
一个手脚利索，经验老到的杀猪师傅站立一旁，他扳过猪头提起刀子就往咽喉处刺进去，顿时鲜红的猪血喷涌而出。地下放一个很大的盆子，用来装血，待血凝固后用刀划成块状，就成了农家很美的食材——猪血。
接着把年猪抬进大木盆中，倒入事先准备好的沸腾开水浸泡，这就是人们常说的“死猪不怕开水烫”。接着用刮子褪毛，反反复复推刮，把猪毛清理干净。猪毛清理干净了，一个白白胖胖的肥猪搁在大木盆上，接下来第一要做的就是砍下猪头。这时讲究的农家要举行一个仪式——敬天地。猪头砍下来时，当家的男人拿出纸钱焚烧，叩头，再放上一挂鞭。仪式结束，几个汉子合力把猪悬挂起来，接着师傅开膛破肚，整理内脏。最后把猪取下放到案上，剁成大小差不多的.肉块，放在通风处去血腥气，这年猪就算是弄好了。
收拾好这些后，女人们就忙着择菜、洗菜，厨房里传来阵阵“笃笃”的切菜声。香气从厨房里飘出来，酒席间，喝酒是免不了的，大块吃肉，大碗喝酒，吃个满饱，喝个痛快。饭后，男人们的休闲时间也到了，他们坐下来打麻将，玩扑克，一片喧闹。而老人们则围坐在火炉边闲谈，回忆往事，也说着当下的好日子。
这份热闹是家乡农家人一年中最幸福的时光，从上辈传来，也会一直传下去。
杀年猪作文2
“风雨送春归，飞雪迎春到”。转眼就是元旦。今天，妈妈说，你刚好放假在家，我们就把猪杀了吧！再过两天，爸爸在深圳打工就要回家了，让我们一家人开开心心过大年。
说干就干，我和妈妈就张罗起来。我去借板车，妈妈去请邻家的张大叔、陈大叔等。一会儿，院子里就来了四五个壮实的汉子，他们找来绳子和两根手臂粗的长木棍。妈妈打开猪圈门，唤出那头嘴里流着口水的大肥猪。这时，两个壮汉弯下腰，一人伸出一只手，一下子就抓住了猪的两条后腿，肥猪发出一声惊叫，拼命挣扎，摔倒在地。大家一拥而上。有的扎猪腿，有的扎车把。只一会功夫，肥猪就被五花大绑“按”在车上。我和妈妈高兴地把这头大肥猪，拉到有一里多外的杀猪师傅家。
这天，赶得巧，我们来得正是时候。等猪“歇”有大半个钟头，杀猪师傅说，杀猪了！杀猪了！两个“帮手”一起上。只见师傅用一根长长的铁钩子往猪嘴一捅，就往猪按子上拽。那猪“叽叽”的尖叫，声嘶力竭。这时，他对准猪的颈子下，用力将尖刀刺进去......我紧张得赶快闭上眼睛。可怜的大白猪哀嚎着，随之声音渐渐地沙哑，只剩下口里在喘气，四只蹄子在不停地挣扎。不一会儿，猪的尾巴自然垂下来就死了。
助手们早早就烧开了烫猪的开水。于是，杀猪师傅和助手就把肥猪滚进烫锅里，一瓢瓢地倒在猪身上后，从头开始，细细的淋浇着。听屠户说，只有滚开水多浇几过，一会儿刮毛时，也容易清理干净。瞧，那儿猪毛最多，要多浇几瓢开水，一会儿清理时才容易些。
又过了大半个小时，猪身浇了个够。这时，杀猪师傅就把准备好通杆，那是黑黑油油亮亮的铁棍，大拇指粗细。转身在这头猪狸后腿脚处开一口子，把通杆直直的刺入猪身皮肤下、两腿、两胁、前腿、背腹，然后抱紧小口子吹气。瞧！杀猪师傅的两腮帮子圆圆鼓起，吸一口，使劲吹进去，再压紧口子鼓气、开膛、剥皮；而两个“帮手”也格外卖弄精神，一边说笑一边操作，重复，猪身子渐渐变圆变鼓。圆圆滚滚的猪身子，在滚开水的浇淋下，刮毛很轻易地做完了。黑黑硬硬的背鬃，杀猪师傅们往往第一时间收起，那是可以卖钱的咧。
大约有一个时，那头大肥猪被洗得光溜溜的倒悬在柱子上，随着师傅的刀在猪肚子上比划几下后，猪的内部结构就豁然开朗了。这时，师傅赶忙取下猪头，下项圈，剖开猪腹，清理下水，又在猪架上，用铁钩挂住猪身子，分边砍肉。不一会，师傅就把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，把猪肉装在车子上。
回家后，我就把杀猪开心的事记了下来：揪耳捉腿擒尾巴，放倒肥猪众手抓。肥猪“嗷嗷”放声叫，屠夫操刀对脖插。烫水褪毛开膛肚，白肉腌盐添椒花。科学配方养猪快，火红的日子是农家！
杀年猪作文3
杀年猪是我们家乡过年前必定要做的一件大事。
家乡人几乎人人都养猪。这些猪平常都得好好“伺候”着，待到了腊月，挑一只膘（ｂｉāｏ）肥体壮，约莫有两三百斤的大肥猪，用来作为过年时的肉类食品，并且打打牙祭（ｊì），吃一吃平时难得一吃的猪肉。说难得一吃是有原因的：因为家乡人吃猪肉一般都是在节日、有喜庆或重大的事时才能一饱口福。所以有这样一句有趣的打油诗：“小孩儿小孩儿你别馋（ｃｈáｎ），过了腊月就是年。”
杀年猪得请人来杀，杀猪是有讲究的，都是杀猪佬和有福气的人，请这样的人杀猪是希望猪肉能沾上一点儿杀猪人的福气。
杀猪得讲究快。杀猪人让五个壮汉帮忙，分别按住猪的头和四肢，以免猪挣开束缚逃走。然后由杀猪人将早已磨好的锋利的杀猪刀拿起，刹（ｃｈà）那间刺入猪的咽喉，将猪的大动脉切开。只见猪最后无力地挣扎了几下，咽喉处血喷不止。这儿的血喷是相当有讲究的，血喷得多，猪的主人就越欢喜，觉得今年的兆（ｚｈàｏ）头好；血喷得少，猪主人就会不高兴，认为今年不是一个福年，并且不会再请这个杀猪人了，因为他们认为这个杀猪人的技艺不够高超。猪血不会随地乱流，而是接到一个专门用来装血的桶中，准备以后做成猪血（猪血是将猪的血液和油盐放在一起，待凝结后，用小火蒸出的美食）。
做完这些，就该给猪褪（ｔｕì）毛了。杀猪人将根据天气和温度来烧出温度适宜的水来，这是因为褪毛的好坏就在于水的温度掌握的好不好。好的话，猪毛就能褪得一干二净；但不好的话，猪皮上就会留猪毛，让人食欲大减。然后将这些温度适宜的水倒满一个能放进整头猪的桶中。由于猪的个头很大，我们那儿的褪毛桶都是特大号的，几乎可以让两个成年人洗澡。将猪放入桶中后，杀猪人拿着卷刀，用刀刃在猪皮上来回摩擦，直至猪毛基本消失。再将刀放下，用肉眼仔细地寻找漏网之鱼，发现即用手将毛拔出，这可是一个细心活。
毛褪干净了，就该剖腹了。杀猪人慢慢地切开猪的肚子，边切边将猪的内脏小心翼（ｙì）翼地取出，放在干净的桌子上。再用清水将猪的肚内好好地清洗一番，剃掉残留在猪体内的经脉。再将内脏分别取出，这里边最为重要的就是大肠了，因为大肠内储（ｃｈǔ）存着猪的粪（ｆèｎ）便，需要彻彻底底地洗净。内脏整理好之后，便将猪大腿和前肢剁（ｄｕ）开，准备以后吃。猪肉并不全吃，还有些拿出去卖给那些家中不养猪的人。
我们村里有规定，哪户人家杀猪只要是帮过忙的都得留下吃一顿杀猪宴（ｙàｎ）。杀猪宴在我们村子可是丰盛至极。桌上摆放的全与猪有关：什么猪大肠，猪肝，猪舌头，等等，数也数不清。小孩子最喜欢吃杀猪宴了，每每都吃得满嘴流油；大人们也是喝得不醉不归……
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