中秋节习俗介绍：天津中秋节吃什么菜

时间：2021-08-13 11:25:14 中秋节

中秋节习俗介绍：天津中秋节吃什么菜

　　天津中秋节吃什么？不同的地方不同的中秋节习俗，天津人中秋节除了吃月饼外，其中秋节菜肴的习俗也跟各地不一样。那么天津中秋节吃什么菜呢？下面是小编带来的中秋节习俗介绍：天津中秋节吃什么菜相关内容，希望对你有帮助。

中秋节习俗介绍：天津中秋节吃什么菜

　　天津中秋节吃什么菜

　　清蒸大闸蟹

　　材料：大闸蟹，调料：镇江香醋，白糖，生姜

　　做法

　　1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；

　　2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；

　　3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；

　　4、取出后解去细绳，装入盘中即可。

　　扒牛肉条

　　材料：牛肉500克，葱段、姜片各适量调料酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙

　　做法

　　1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中汆烫，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2～3小时，熟透捞出晾凉。

　　2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝（即与肉纹垂直方向）切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，沥出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

　　葱烧海参

　　材料：自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉

　　做法

　　1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。

　　2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。

　　3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黄后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。饮食常识

　　油焖大虾

　　材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　　2、姜切丝，备用。

　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。