食堂管理自查报告

时间：2021-09-08 10:32:12 自查报告

关于食堂管理自查报告范文（精选6篇）

　　不经意间，工作已经告一段落，回顾这段时间取得的成绩和出现的问题，这时候，最关键的自查报告怎么能落下！但是你知道怎样才能写的好吗？以下是小编为大家收集的关于食堂管理自查报告范文（精选6篇），希望能够帮助到大家。

关于食堂管理自查报告范文（精选6篇）

　　食堂管理自查报告1

　　一、基本情况：

　　全市现有各类学校食堂1213户，其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率100%。学校自办食堂的共821户，占总数的67%，承包经营的有392户，占总数的32%。有33家中小学由于学校食堂规模的限制，仅能解决部分师生的就餐问题，还需外购盒饭来解决师生的用餐。

　　二、自查情况

　　全市各级各类学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查打分，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查，主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保存。

　　三、整改情况

　　所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改，学校食堂食品安全状况有了明显的提高。如某学校自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位，限期改正，否则取消该单位的承包经营资格，督促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造，更换和增加设施，在硬件上保障学校食堂的食品安全。

　　食堂管理自查报告2

　　按县教育局《关于进一步做好学校食堂管理工作的通知》要求，认真学习，对照检查。进一步强化食堂管理的.安全卫生意识和责任。

　　现自查报告如下：

　　1、学校管理机构健全，人员合理分工，互相制约，互相配合。

　　领导小组：xxx

　　组长：xx

　　副组长：xx

　　成员：xx

　　采购3人，保管3 人，核算3人。

　　建立了学生食堂膳食委员会，其组成人员广泛。

　　主任：工会主席（xx）食堂管理负责人，副主任：后勤主任（xx）食堂安全管理负责人，成员：政教主任（xx）、办公室主任（xx）、财务监管管理员（xx）、团长（xx）、厨师长（xx），学生代表（学生会主席、生活部长、各班生活委员）、家长代表（各年级一名）等。

　　职责明确，餐评及时，结果公开，纳入管理及工人考核。

　　2、食堂封闭操作，各室齐备，基本设备设施到位，安全卫生。食堂环境清除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。

　　3、食品安全严格把关。按规定采购食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保安全卫生。不使用隔夜菜。

　　4、食堂财务辅助账表册、台账记录规范、严密、及时、准确。由财务监督一人专人记录，3人签字核对。

　　5、严守财经纪律，规范财务记录。财务管理3 人负责，设有专人会计（李xx）、出纳（李xx）和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。

　　6、坚持每天做好成本核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭配科学合理，定期接受师生评价。

　　7、工人工资开支公示、守餐费发放按规定执行。其他开支规范，坚持公开、透明。

　　8、不存在领导亲属参与食堂采购、财务管理等违规违法行为。

　　9、食堂管理资料规范保存，实行专档存放。

　　食堂管理自查报告3

　　根据教体局关于开展学生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日对学生食堂进行了自查，现就自查情况汇报如下：

　　一、建立学校食堂管理自查领导小组

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了学校食堂管理自查领导小组：何校长校长为组长，孙校长为副组长，总务主任田德有负责，田永志老师专管。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：何天金

　　副组长：

　　组员：

　　二、自查情况

　　优点：

　　1、我校餐饮楼今年春季投入使用，大大改善了学生的用餐条件，因此，我校本期学生的营养早餐和贫困寄宿生生活补助全部采用食堂供餐；

　　2、学校食堂餐饮服务许可证、从业人员健康证等证件齐全，并在有效期限内；

　　3、建立了食品采购台账，并将索票索证票据贴于台账上，记载详细、具体；

　　4、建立了碗筷消毒记录；

　　5、建立了食品留样制度，并有食品留样台账，在留样食品袋上注明留样日期，保存3天后倾倒，有倾倒时间和倾倒人；

　　6、从业人员进入餐饮楼穿戴工作服；

　　7、结算方式科学合理，本期学校将寄宿生生活补助及学生营养餐打到学生饭卡，学生刷卡消费，杜绝了学生用饭票兑换现金，提高了惠农资金的使用效率，保证了学生的财产安全。

　　不足之处

　　1、操作间物品摆放不整齐；

　　2、储藏室物品混放，杂乱；

　　3、操作间门口没有灭蝇设备；

　　4、碗筷消毒记录记载不详细；

　　5、早餐提供食品简单，不符合营养要求；

　　6、未能按照食品药品监督管理局要求，将采购物品商标上传至电子系统；

　　7、餐饮楼后蒸汽锅炉附近卫生较差；

　　8、采购个别食材没有质检报告。

　　三、整改措施

　　1、加强对食堂从业人员的安全常识培训，提高从业人员安全意识；

　　2、督促食堂管理员对餐饮楼内各处卫生进行检查与监管，向全校师生提供清洁的就餐环境。

　　3、建立定期检查制度，将检查结果及时反馈给食堂，并限时整改。

　　4、及时与乡食品药品监督管理所联系，尽快掌握仪器操作方法，按照食品药品监督管理所的要求，规范操作。

　　5、食堂管理员与食堂协商，提高学生早餐的饭菜质量。

　　四、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现了很多问题，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　　食堂管理自查报告4

　　为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、领导重视周密布署

　　每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，如食堂工作人员管理制度、食品仓库管理制度、食堂财物管理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工作制度等，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

　　二、确保卫生有效监督

　　食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项食堂管理制度、卫生安全制度以及进、出货招标、检查、验收、登记制度，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

　　3、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

　　三、保证伙食以人为本

　　为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

　　1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

　　2、按照学校要求，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

　　3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

　　四、规范支出完善机制

　　我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，食堂收支核算规范、结余合理。同时规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

　　五、存在问题亟待改进

　　因经费不足，师生用餐环境有待改进。

　　食堂管理自查报告5

　　为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠，现将自检自查和整改情况报告如下：

　　一、学校食堂食品自查情况

　　1、组织制度建设

　　学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

　　2、许可证情况

　　有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

　　3、食品留样、试餐

　　严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。

　　4、索票索证

　　所采购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。

　　5、消毒和三防设施

　　有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，且有文字记录。三防设施尚需完善。

　　6、从业人员健康管理

　　学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。

　　7、食品采购、储存及出入库台帐

　　学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。

　　8、其它方面

　　从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。

　　二、整改措施

　　为有效的控制学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

　　1、完善三防设施。

　　2、规范操作间设施设备标识。

　　3、建立规范的食品安全台账，规范资料存档。

　　4、加强食堂管理。

　　5、更换有色塑料袋。

　　6、对垃圾桶加盖。

　　今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。