《支付宝》蚂蚁庄园2023年1月11日每日一题答案（2）

做饭的方式有很多，煎炸烹煮，大家一般情况下都比较吃炒菜，因为会比较香，炒菜就得放油，炒菜好不好吃火候是一个重要的点，那么炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适呢？想知道的就跟随小编一起来看看吧。

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《支付宝》蚂蚁庄园小课堂1月11日答案

问题：炒菜时可以放一两片蒜来测油温，哪种情况代表温度合适

答案：蒜不变色，油冒泡

解析：

油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等。

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