《支付宝》蚂蚁庄园2023年11月17日每日一题答案

我们在煎、炒、烹、炸肉类时，都想制作出来的肉类食物鲜嫩爽滑，要该怎么做呢。今天支付宝的题目就是：用哪种食材腌制肉类，有助于肉质变嫩？很多小伙伴不知道，接下来小编带来了关于《支付宝》蚂蚁庄园2023年11月17日每日一题答案，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

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《支付宝》蚂蚁庄园2023年11月17日每日一题答案

今日答题：用哪种食材腌制肉类，有助于肉质变嫩？

生姜汁

大蒜汁

正确答案：生姜汁

答案解析

1、生姜能使粗老、干硬的肉变得较为鲜嫩多汁，提升肉的嫩度

2、因为生姜中含有生姜蛋白酶，它能将肉类的结缔组织及肌纤维中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当的分解

3、使蛋白质分子中的化学键部分发生断裂，破坏了它们的分子结构，从而大大提升了肉的嫩度

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