草根点心作文
葑门那条横街，可能是目前苏州绝无仅有的保持着比较原生态特色的老街。这里没有一般旅游街的花里胡哨，有的是柴米油盐，是市井风情：满街的摊贩，人头攒动，讨价还价不绝于耳。这里卖得最多的是“进口货”———都是吃的。倘使你正在为解释“磨肩接踵”这个成语犯难，跑一趟横街，立马能找到标准答案。不过，你要时时小心你的鞋后跟，呵！
横街上的土著草根点心，谈不上档次，也没有字号，甚至连店铺也没有，只是一个摊档而已，传承不变的是老苏州的老滋味。
萝卜丝饼记得吗？每到冬季，街头巷尾都有支着油锅氽萝卜丝饼的摊头，这大都是大饼店做的行当，早市卖大饼油条，下午就是萝卜丝饼或者葱油饼、蛋面衣之类；也有一些是季节性的临时摊贩，就在自家门口头摆个小摊，做下午到黄昏的生意。
也许这街头的小吃摊影响了整齐划一的观瞻，或者是因为它草根得让人不屑？后来，街头的此番风景几乎消失殆尽。然而，在横街上倒是年复一年地像路边的野花似的如期开放，摆出摊来。
萝卜丝饼用的原料是太湖萝卜和面粉，萝卜刨成丝略腌，加点葱末更香，入模，底和外面淋面粉浆，氽透即成。苏州有萝卜丝的团子，馅里除萝卜丝外还加猪肉、开洋等；宴席上的萝卜酥，也做得精致讲究，味道都不错，却总觉得与萝卜有了点距离。唯有这萝卜丝饼外香脆硬，里嫩馅鲜，能吃到萝卜的原味，又不辛辣，比凉拌的萝卜丝“温柔”多了。
油氽麻团这大概也是大饼油条店的“副业”吧？就放在炸油条的油锅里炸。光看这个油氽麻团的外形一个个网球大小，几乎是标准的球，灿灿的金黄色，漫天星星般地点缀着一层芝麻，散发出阵阵香味，实在诱人。它外皮的原料用的是糯米和粳米适当勾兑的水磨粉，里面包的.馅一般分白糖和芝麻两种。炸熟之后，馅已成流体状态，宛如在内壁涂上了一层糖浆，所以口感是十分的细腻甜糯。
有趣的是，这麻团为什么个个都是滴溜滚圆，没有“歪瓜裂枣”的次品呢？原因是生坯的水磨粉比较“烂”，油炸时不断在油锅中搅动翻腾，务必使其均匀受热，麻团内部的空气膨胀也就均匀，才形成一个个标准的小圆球。
老虎脚爪的娘家也是大饼店，它们同出一炉，那种用缸改制的大饼炉，如今很少见了，现在的大饼店开始改良用电烘箱来烘大饼，但还没见过电烘箱烘老虎脚爪的。关键是老虎脚爪出炉之前要往炉内洒点糖，让糖升华附着到老虎脚爪的表面，才能形成光亮的一层带点甜香的皮，既有卖相，吃口又好。烘箱做不出这样的效果。
如果你喜欢DIY春卷，横街上现做现卖的春卷皮子是不错的选择。苏州人有句歇后语叫做“湿手捏仔干面粉———甩勿脱”。做春卷皮子真好相反，是干手捏的湿面粉，结果也是一样的“甩勿脱”！手上挂着柔韧的面粉浆，轻轻地接触灼热的光滑铁板上，很快就烙出个巴掌大的小薄饼，另一只手麻利地把它撕下即可。春卷可甜、可咸，甜的可用现成的红豆沙做馅心；但苏州人似乎更钟情于咸的。荠菜冬笋肉丝和韭黄肉丝这些家常原料都是首选的馅料。你买回斤把春卷皮子，回家包上馅，油锅里炸至中黄即起，外脆里鲜，搭粥吃，特别灵。这些草根点心不像西式蛋糕，必须趁热吃，冷了尽失风味。
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