父亲的臭豆腐作文
臭豆腐，已成当今街头巷尾一种流行的小吃。常听人讲，臭豆腐是闻着臭吃着香，味道鲜着呢。乡土臭豆腐的腌制方法我略知一二，因从前我父亲开过豆腐店，不仅卖白豆腐、油豆腐，而且每年夏天还要腌制臭豆腐卖臭豆腐，人称王记臭豆腐。腌臭豆腐是父亲的一门绝技，到底有何诀窍？那时我们也弄不清，只看到父亲在腌制臭豆腐时十分认真仔细。
在父亲开豆腐店的日子里，每年只要一入夏，他就开始张罗着腌臭豆腐的准备工作，将家里一个个闲置的瓮头洗净，然后倒扣在墙根，再将盖瓮头的米盆也一一洗净放在一边备用。到日平均气温达到摄氏二十五度以上，父亲就赶忙要腌臭豆腐了，这时候他就吩咐我们赶快出去割野苋菜，野苋菜是腌臭豆腐的一种特殊原料。昔日的野地里野苋菜很多，无论是桑田桃园，还是房前屋后及地头田边，野苋菜的身影几乎随处可见，茁壮的野苋菜有红叶红梗的，也有青叶青梗的，我们只挑梗子粗的割，梗子细的再留着让其长一阵，梗子拇指粗的野苋菜最受我们欢迎。割回野苋菜，去掉枝叶只要主梗，枝叶喂猪喂羊喂兔，是上好的青饲料，而且猪羊都很爱吃。将野苋菜梗洗净，切成寸把长一段段，将其摊在笾里晾干，然后由父母将野苋菜梗一一装瓮，每瓮头只装半瓮即可，再逐一灌凉水，将野苋菜梗浸没为止，后将一只只瓮头口用米盆盖好，称封瓮，这是腌臭豆腐的前期准备工作。
天气越来越热，约过十来天，父亲就会迫不及待地逐瓮观察检查，若见野苋菜梗都已腐烂发臭，瓮中的水也变黑变臭了，这就到了腌臭豆腐的火候，只见父亲忙碌着将腐烂的野苋菜梗都捏成渣，再将渣捞净，每只瓮头里只剩下臭水烂皮，而且是越臭越好。腌臭豆腐时父亲若忙不过来，常叫母亲一起帮忙，但不让我们小孩子动手，生怕我们毛手毛脚帮倒忙。只见他们小心翼翼地将白豆腐一块块码放进瓮头，放满一瓮封一瓮，臭水必须漫过豆腐，否则上面的就腌不透。一批十余瓮头的臭豆腐腌好后，看着父亲总算松了一口气的模样，我们从心眼里高兴。紧接着父亲又备一批瓮头，待第一批臭豆腐腌制约一周左右，父亲就会催促我们再赶紧出去割野苋菜，准备腌第二批臭豆腐，这样臭豆腐就不会卖断档。
臭豆腐腌好后，父亲等啊盼啊，好不容易十多天过去了。父亲估算折臭豆腐已基本腌制成了，他任意打开其中一瓮，又是闻又是看，然后再拿出一块用刀割开，看看臭豆腐是否腌透，再拿出几块当即让母亲烹煮，另炒上一碟野苋菜梗，父亲倒上二两老白干，臭豆腐和苋菜梗当酒菜，臭豆腐经父亲细细品尝，当其吃出臭豆腐确已充满野苋菜梗的鲜味时，他当即一拍大腿自言自语：臭豆腐明天就上市。只有用野苋菜梗腌制的臭豆腐味道才特别鲜美，所以只要父亲的王记臭豆腐一上市就供不应求，臭豆腐不用挑出去卖，都是人们觅宝似地找上门来买。白豆腐每块只卖五分钱，而臭豆腐每块至少能卖到一毛，赚头显然很可观，臭豆腐上市的日子也是父亲最开心的时候。一瓮臭豆腐卖完，就将臭水倒掉，这种腌过的臭水已不能再用，将瓮洗净放入新鲜的.野苋菜梗重沤臭水，然后再腌臭豆腐。
年复一年，父亲练就了一套腌制臭豆腐的绝活，因此村上及邻近一些开豆腐店的人家都来找父亲求教，父亲不怕人家抢了生意，他是有求必应，甚至毫无保留手把手地教会别人，连腌制臭豆腐的每个细节，他都会一一传授于别人。尽管如此，因王记臭豆腐是老字号名声早已在外，在当时一方土地的豆腐店，没有哪家在臭豆腐生意上敢跟父亲别苗头，父亲的臭豆腐也曾名噪一时威震一方，堪称土特产。父亲在做臭豆腐生意上乐于助人豁达大度，曾感动过一方乡亲，对父亲在生意场上的为人，乡亲们是有口皆碑。
父亲离去已数十年了，王记臭豆腐也早已烟消云散，但父亲的臭豆腐仍深深地印刻在我的心底。
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