您的位置:快淘范文网>范文>工作总结>转正工作总结>厨师试用期工作总结
投诉建议

厨师试用期工作总结

时间:2020-09-14 10:02:40 转正工作总结

厨师试用期工作总结范文

  时间一晃而过,一段时间的工作活动告一段落了,回顾这段时间中有什么值得分享的成绩呢?是不是该好好写一份工作总结记录一下呢?那么问题来了,工作总结应该怎么写?下面是小编精心整理的厨师试用期工作总结范文,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

  厨师试用期工作总结1

  高中毕业以后,我便一直辍学在家,父母见我一直待在家里也不太好,因此便推荐我在亲戚家学厨师,学厨的生活是十分辛苦的,但也能够从中找到一丝充实的感觉。在觉得自己的手艺差不多可以出师以后,我便在xx餐厅担任新手厨师,食物味道的好坏和客人的口碑可是检验一个厨师实力的最好标准,在度过一段试用期以后,很快我就凭借自身的硬实力成功转正,回想起自己的厨师生涯,或许我应该为自己这段时间的工作做一个总结。

  我主学的菜式是“新式湘菜”,虽然说味道可能比不上传统湘菜,但是制作流程是比较简单的,因此也比较适合初学者,而且菜式也更加好看,比较迎合当下年轻人的喜好。在担任xx餐厅的厨师以前我是做过调查的,很多学过一两手家常菜的厨师便可以制作出年轻人喜欢的菜式,因为他们对现下菜式的要求只有两点而已,一个速度要快,另外一个则是包装要好看,至于味道方面只要“凑合”就可以了。而中老年客人则对这方面比较挑剔,不仅仅要味道好,而且菜品要足够大气。

  一个优秀的厨师自然要能够学会开发新的菜式,伴随着即将到来的夏季,我改良了现有的菜式,再搭配上一些清凉降火的饮料,组合成价格略微优惠的套餐,这一点是我在外卖上面学到的,有时我也会在各大外卖平台上找寻灵感,里面的套餐形式是最令我感兴趣的,像这般搭配的话其实可以获得更多的利润。除此之外我还像老板提出了团购的建议,除了传统的酒席以外,还可以开发出双人套餐或者闺蜜套餐等等,事实上当我这样尝试以后,效果的确还算不错。

  尽管试用期里面因为各种各样新奇的想法而受到老板的青睐,但实际的操作之中还是出现过一些问题的,其中表现得最为直观的一点就是“野心太大,能力太小”。其实作为年轻人,我的想法有很多,但有时遇到的问题并不是光凭想想而已,如果说太过于注重年轻客户的感受反而会忽略中老年客户的感受,这样是得不偿失的,而且我的这些想法对于自身厨艺的提升是没有任何帮助的,因此以后我应该踏实一些。

  对于刚刚转正的厨师来说,我的理论知识,已经足够了,相比起那些大厨师来说,我欠缺的主要还是实践经验,毕竟我担任厨师的.时间太短暂了,并不能够熟练掌握所有的菜品,因此在以后的工作之中,我应该着重培养自身的熟练度,只有多学多看才能够成为一名优秀的厨师。

  厨师试用期工作总结2

  食堂作为学校的后勤服务的重要部门,服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作,确实是食堂管理工作的重头戏,但是做为帮厨更是要当好助手。

  一、认真做好思想工作。

  一年来,本人在食堂负责人的带领下,认真学习厨师业务知识,注重理论与实践相结合,努力当好厨师的助手,积极向厨师学习食堂相关知识,熟练掌握操作技能,以创一流菜、做一流服务为目标,认真做好本职工作。

  二、一年来,本人严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。

  以身作则的情况下,团结同事,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以周边环境卫生。

  三、严格遵照食堂作息时间

  为了保证菜肴品种不重复,精心安排,做好帮厨师工作。

  四、努力学习文化、政治、业务、技术知识。

  树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,符合质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好职工食堂伙食工作。

  五、严格要求自己,很好的完成了一个帮厨的职责。

  经常向同事们学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生,督促本班人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作,对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的应予以指出,及时纠正,在生活上经常同事沟通。

  六、遵守食堂帮厨人员岗位职责

  1、负责食堂的择菜,洗菜等帮厨工作,协助厨师完成各餐、点的烹制。

  2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用,并及时汇报。

  3、负责食品留样与登记工作。

  4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。

  5、完成厨师交给的其他工作。

  6、完成园领导安排的其它工作。

  总之,一年来,本人在帮厨工作中取得了一定的成绩,但还存在着不足,本人将在今后工作的工作中加强业务知识学习,更进一步熟练掌握操作技能,把工作做得更好,取得更好的成绩,让大家满意。

【厨师试用期工作总结范文】相关文章:

1.厨师个人工作总结范文

2.酒店厨师个人工作总结范文

3.厨师年终个人工作总结范文

4.学校食堂厨师工作总结范文

5.厨师个人年终工作总结范文

6.厨师自我评价范文

7.厨师年终工作总结开头

8.厨师个人工作总结